Сыроеде́ние - система питания, близкая к вегетарианству, в которой полностью или почти полностью исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, приготовлению на пару и тому подобное).

Сушеная пища без добавления солей и приправ (такая как, например, высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима приравниваются, с точки зрения планирования сыроедами своего рациона, к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться размоченными в воде.

Сыроедение также исключает из рациона соления, маринования, и, по возможности, любую пищу, обработанную химическим путём, а также путём брожения.

Данную систему питания практикуют прежде всего из соображений сохранения и улучшения здоровья, улучшения физической формы, а также с целью вылечиться от различных заболеваний или избавиться от отклонений (например, ожирения).

Многие сторонники сыроедения считают, что питание исключительно сырой пищей является оптимальным меню для любого человека.

Основным обоснованием сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов.

В основе же обоснований сыроедения приверженцами этой диеты как постоянной нормы питания лежит мнение, что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе), а также мясо животных, молоко другого биологического вида, и тому подобное и поэтому именно сырая пища является наиболее биологически естественной.

Существуют примеры того, что люди, практиковавшие веганское сыроедение, отзывались о данной практике, как о положительно влияющей на своё здоровье, а также как об удачном методе профилактики и лечения болезней.

Разновидности сыроедения

Разновидности по допустимости к употреблению различных видов пищи

По составу рациона традиционное сыроедение ближе всего к веганской системе питания. Однако, индивидуальные предпочтения различных представителей сыроедения варьируют и его возможные разновидности, сильно отличающиеся друг от друга. Объединяет их только отказ от приготовления пищи путём тепловой обработки.

• Веганское сыроедение
  Сыроедение, исключающее любые продукты животного происхождения и допускающее употребление исключительно сырой растительной пищи.
• Фруктарианство
  Питание только сырыми плодами и семенами. В рацион входят: свежие фрукты, ягоды, орехи, семечки и овощи-плоды (помидор, огурец, стручковая фасоль). От непосредственно сыроедения отличается отсутствием овощей, не являющихся плодами (морковь, картофель, свекла, капуста, редис), и круп. Основной принцип заключается в том, чтобы не заставлять гибнуть ради своей пищи не только животных, но также и растения. Один из наименее распространенных типов сыроедения.

Разновидности по методике планирования рациона

Кроме различия в допустимом составе пищи, варианты сыроедения различаются по методике планирования рациона.

• Смешанное сыроедение
  Пища классифицируется по содержанию в ней жиров, белков и углеводов, а также витаминов и микроэлементов, и в один прием пищи употребляется несколько продуктов, сходных по этой схеме классификации (например, считается допустимым смешивать овощи с овощами, фрукты с фруктами, фрукты с орехами, животные белки между собой, молочные продукты между собой и так далее).
• Монотрофное сыроедение (сыромоноедение, СМЕ)
  В один прием пищи допускается есть только один продукт растительного происхождения без какой-либо термической обработки (например, - первый прием пищи - только яблоки или апельсины, или орех и так далее, следующий прием пищи, который может быть как через несколько часов, так и через полчаса - опять только один продукт).
• Умеренное сыроедение
  Сыроедение, включающее от 75% сырой пищи, остальная может подвергаться незачительной термической обработке (пароварению, варке незначительное количество времени, и тому подобное).

Сыроедение как диета

На практике сыроедение зачастую (за исключениями) приводит к потере веса организмом (в особенности это относится к лишнему весу). Практики зачастую отмечают восстановление веса до нормального при продолжении сыроедения (в случае, если он в начале перехода на систему питания падал ниже этой отметки). Среди сыроедов бытует мнение, что потеря веса обусловлена скорее не самим сыроедением как таковым, а изменением в количестве калорий, употребляемых с пищей, ограничением себя в переедании, переходным периодом в приспособлении организма к новой системе питания. Некоторые также считают потерю веса и трудности переходного периода следствием выхода из организма «шлаков» (в противовес официальной диетологии и научной медицине, не нашедших никаких доказательств существования шлаков).

При сыроедении следует питаться максимально разнообразной сырой пищей, так как долговременное питание ограниченным количеством видов сырой пищи, могущее сформироваться в результате привычки, иногда приводит к заметному истощению и нехватке витаминов. При соблюдении фруктарианства рекомендуется включать в рацион авокадо - один из наиболее полезных источников микроэлементов.

Некоторые диетологи, не являющиеся сторонниками постоянного строгого сыроедения, считают, что сыроедение подходит всем людям как временная диета (в особенности это относится к умеренному сыроедению). Переходить на строгое сыроедение, если есть такое желание, они рекомендуют начиная с 30 лет. При этом оптимальным соотношением между сырой и термически обработанной пищей в норме (вне диеты) считается 60% на 40% соответственно.

Переход на сыроедение

Для облегчения перехода на сыроедение со стандартной диеты (иногда его называют блюдоедение, или сленговое «блюдомания») рекомендуется умеренное питание или предварительное голодание, чтобы организм легче, быстрее и успешнее адаптировался к сырой пище. Наиболее предпочтимым считается постепенный переход через промежуточные между блюдоедением и сыроедением системы питания - вегетарианство и обычное (не сырое) веганство. Но встречаются и другие мнения - например, Г. Шелтон, напротив, советовал при наличии желания отказаться от приготовленной пищи делать это как можно быстрее.

• Есть нужно только при появлении естественного физиологического голода. При этом следует отличать физиологический голод от аппетита, который возникает по привычке при наступлении установленного времени, при виде пищи, и так далее. Питаться по часам не следует.
• Необходимо тщательно пережевывать пищу, от чего напрямую зависит её успешное усваивание.
• Следует по возможности не есть второпях, при нехватке времени, и так далее.
• Не рекомендуется есть непосредственно перед серьёзной физической или умственной работой.
• Не следует переедать. Стоит избегать употребления симуляторов вкуса и разнообразия в меню, которые способствуют перееданию. Шелтон считает, что ни в коем случае не следует уговаривать или заставлять маленьких детей есть, когда они этого явно не хотят - это вредит их пищеварению и способствует вырабатыванию привычки переедания.
• Нельзя пить непосредственно перед едой и сразу после неё.
• Пить рекомендуется в основном воду, и только при ощущении жажды.
• Температура пищи должна быть комнатной: нельзя есть блюда, только что извлеченные их холодильника.
• Приготовленные сырые блюда не следует долго хранить.
• Рекомендуется поздний завтрак (лучше из фруктов), лёгкий обед (на усмотрение), и ранний ужин (лучше - как основной приём пищи за день).
• Фрукты и орехи надо есть перед обедом, а не после обеда (тогда они могут быть полностью усвоены организмом).
• При повышенной температуре, болях, недомогании, следует воздержаться от еды или есть мало.

• Фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, смородина, крыжовник, вишня, дыня, арбуз, виноград и пр.) - около 50% общего объёма пищи.
• Овощи (помидоры, огурцы, редис, морковь, лук-порей, зелёный салат, свекла, цветная капуста, спаржа и др., за исключением картофеля) - около 35% общего объёма пищи.
• Крахмалистые продукты (бананы, картофель, различные злаки, продукты из цельной пшеницы, соевые бобы, кукуруза, необдирный рис - нужно съедать сырыми, перетёртыми в пюре, или слегка обработанными термически), - около 10% общего рациона.
• Концентраты (изюм, чернослив, финики, яйца, сливки, творог, сухофрукты, мед, нерафинированный сахар, очищенный миндаль, грецкий орех и др., семечки) - 5-10% общего рациона.
• Приправы (растительное масло, сливки, мёд, фруктовые соки, соль, репчатый лук, чеснок, петрушка, мята, шалфей) - около 1% потребляемой пищи.

Разделение продуктов в системе сыроедения (рекомендуется включать в общий рацион хотя бы один продукт каждого вида, при этом желательно не употребляя одновременно те из них, которые плохо совместимы между собой):

• жиры - оливковое масло, соевое масло, подсолнечное масло, кунжутное масло, кукурузное масло, хлопковое масло, ореховые масла, авокадо, большинство орехов;
• кислые фрукты - апельсины, ананас, помидоры, кислые яблоки, кислые персики, грейпфрут, гранат, лимоны, кислый виноград, кислая слива, кислица, клюква;
• полукислые фрукты - свежий инжир, сладкая вишня, сладкое яблоко, сладкая слива, манго, груша, сладкий персик, абрикосы, черника;
• сладкие - бананы, финики, инжир, изюм мускатный, чернослив, сушёная груша, хурма;
• крахмалистые - зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, картофель (всех видов), каштаны, арахис, банан;
• умеренно крахмалистые - кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, морковь, брюква, козлобородник, баклажаны;
• некрахмалистые - латук, цикорий, цветная капуста (она же умеренно-крахмалистая), шпинат, листья свеклы (зелёные), горчица, репа, листья репы (зеленые), сурепица, коровяк, брокколи, мангольд, калужница болотная, зелёная кукуруза, огурец, сельдерей, кочанная капуста, кормовая капуста, брюссельская капуста, окра, китайская капуста, баклажан, кольраби, петрушка, водяной кресс, лук-перо, лук-шалот, чеснок, побеги бамбука, спаржа, сладкий перец, зелёный горошек, кресс-салат, аспарагус, одуванчик, щавель (кислый), ревень, эскариоль (салат), летняя тыква, редис, кислица, клюква, клевер, крапива (и жгучая и двудомная), свербига, пастушья сумка, подорожник, лебеда, хвощ, листья липы, листья берёзы, хвоя лиственницы, медуница, молодые побеги, цветы, бутоны, листья гороха и других бобовых;
• белки - орехи (большинство), семечки (подсолнечные, тыквы, дыни, арбуза и т.п.), все хлебные злаки, зрелые бобы, зрелый горох, соевые бобы, арахис, оливки, авокадо.

Состав меню: напитки

Сыроедение для пищеварительной системы

Сторонники преимуществ сыроедения над традиционными диетами для пищеварительной системы считают основаниями этих преимуществ:

• Нарушения правильной работы автолиза (аутолиза) в желудке при употреблении приготовленной пищи. Предварительная термическая обработка выше ~ 40-45° С приводит к разрушению ферментов, приводящим в действие механизм автолиза, и, следовательно, затрудняет и замедляет естественный процесс пищеварения.
• Разрушение ряда полезных витаминов и микроэлементов при термической обработке.
• Затруднение усвоения витаминов и микроэлементов вследствие термической обработки, из-за изменения связанности состояний.
• Образование при термообработке новых химических соединений, не свойственных живой природе, и зачастую оказывающих вредное воздействие на организм человека (например, транс-жиры, транс-изомеры, канцерогены, свободные радикалы, диоксин, акриламид).
• Затруднения переваривания при смешивании различных продуктов, неусваивание ряда различных витаминов при одновременном употреблении.
• Тенденции к нежелательному перееданию при разнообразии пищи, а также при наличии усилителей вкуса.

История сыроедения

Среди сыроедов бытует шутка, что «история сыроедения началась с Адама и Евы в Эдемском саду».

Евангелие от Ессеев

В апокрифическом Евангелии от Есеев содержатся рекомендации, которые возможно предположительно трактовать как подробное упоминание о сыроедческой системе питания:

…И Иисус продолжал:
Бог заповедовал нашим предкам: «Не убий». Но сердца их ожесточились, и они стали убивать. Тогда Моисей решил, что они не должны по крайней мере убивать людей и дозволил им убивать зверей. И тогда сердца ваших предков ожесточились еще больше, и стали они убивать людей, равно как и зверей. Но я говорю вам, не убивайте ни людей, ни зверей, ни то, что станет пищей вашей. Ибо если вы принимаете живую пищу, она наполняет вас жизнью, но если вы убиваете свою пищу, мертвая пища убьёт так же и вас. Ибо жизнь происходит только от жизни, а от смерти всегда происходит смерть. Ибо всё, что убивает вашу пищу, так же убивает и ваши тела. А всё, что убивает ваши тела, убивает также и ваши души. И тела ваши становятся тем, что есть пища ваша, равно как дух ваш становится тем, что есть мысли ваши. Потому не принимайте в пищу ничего, что было разрушено огнем, морозом или водой. Ибо обгоревшая, сгнившая или замороженная пища также сожжет, разложит или обморозит ваше тело. Не уподобляйтесь глупому землепашцу, который засеял свою землю проваренными, замороженными и сгнившими семенами. И когда пришла осень, ничего не уродилось на полях его. Огромно было его горе. Но будьте подобны землепашцу, который засеял свое поле живыми семенами, и поле его уродило живые колосья пшеницы, и в сотню раз больше, чем он посадил. Ибо истинно говорю вам, живите лишь огнем жизни и не готовьте пищу свою с помощью огня смерти, который убивает вашу пищу, ваши тела и также ваши души.
- Учитель, где этот огонь жизни? - спросили некоторые из них.
- В вас, в вашей крови и в ваших телах.
- А огонь смерти? - спросили другие.
- Это огонь, пылающий вне вашего тела, более горячий, чем ваша кровь. С помощью этого огня смерти вы готовите пищу в ваших домах и в поле. Истинно говорю вам, огонь, который разрушает вашу пищу и ваши тела, является огнем злобы, которая разъедает ваши мысли, разъедает ваш дух. Ибо тело ваше — это то, что вы едите, а дух ваш — это то, что вы мыслите. Потому не принимайте в пищу ничего, что было уничтожено огнем более сильным, чем огонь жизни. Готовьте и принимайте в пищу все плоды деревьев, все травы полей, молоко зверей, пригодное для питья. Ибо всё это вскормлено и взращено огнем жизни, всё есть дар ангелов нашей Земной Матери. Но не принимайте в пищу ничего, что обрело свой вкус от огня смерти, ибо пища таковая от Сатаны…

XX век

Начиная с середины XX века, в экономически развитых странах получила развитие система так называемого индустриального питания. Для снабжения растущего количества городского населения продуктами питания потребовалось применение к свежему урожаю технологий консервирования, рафинирования, быстрой заморозки, и т.п. Это ведёт к уничтожению витаминов, ферментов и микроэлементов, а зачастую и к добавлению в продукты питания нежелательных веществ. Разбалансированность рациона, дефицит витаминов и биологически активных веществ, избыток вредной высококалорийной пищи (такой, как, например, конфеты), приводит к развитию болезней «адаптации» (ожирение, гипертония, диабет, рак, и др.). На ошибочность сознательного и масштабного рафинирования исходных продуктов, чреватого неблагоприятными для здоровья населения последствиями, указывал ещё в 70-х г. академик А. М. Уголев.

Рост перечисленных болезней (в особенности, ожирения) и привел к массовым увлечениям оригинальными способами питания в странах Западной Европы и Америки в 60-70 годах XX века, что совпало с целенаправленным движением за здоровый образ жизни. Среди концепций были такие как: раздельное питание; концепция главного пищевого фактора; концепции питания предков (сыроедение и сухоедение); концепция «мнимых» лекарств; теория адекватного целебно-видового питания по Шаталовой; система питания по Ниши; питание в системе учения йоги; питание в дзен-макробиотике; аюрведическое питание, и др.

Эти увлечения получили название фаддизм (англ. fad - прихоть, причуда, преходящее увлечение). Однако, в современной диетологии принято разрабатывать концепцию питания, заимствуя наиболее удачные рекомендации именно из этих течений.

Часть таких систем питания (в особенности это относится к раздельному питанию и сыроедению) популярны и в наши дни, помогая некоторым людям в конкретных ситуациях избавиться от многих болезней.

Монотрофное сыроедение

Монотрофное сыроедение (сыромоноедение, моносыроедение, монотрофия, СМЕ) - это сыроедение, при котором за один приём пищи употребляется только один вид продукта (комбинация сыроедения и раздельного питания). Основателем монотрофного метода является Гай-Клод Бюргер.

По мнению американского диетолога Герберта Шелтона, основателя раздельного питания, в процессе переваривания на определённый плод воздействуют только те ферменты, которые содержатся в этом плоде. В частности, белки перевариваются под воздействием ферментов только в кислой среде в нижнем отделе желудка, а крахмалы - в верхних его частях под воздействием ферментов слюны, в щелочной среде. В кислой среде желудка смешение же продуктов даёт смешение ферментов, и вследствие этого активность ферментов слюны угнетается и переваривание происходит менее эффективно. Поэтому, считает Шелтон, более естественным и правильным для усвоения организмом является употребление пищи раздельно.Разновидности по допустимости к употреблению различных видов пищи

Добрый день друзья, мы снова поговорим сегодня о сыроедении, о том какие блюда для сыроедения можно самим готовить дома, питаться при этом не только полезно, но и вкусно. Последнее — не мало важный фактор. Ведь многие, кто еще только собирается , думают, что употреблять только одну растительную пищу, по сути своей траву, это скудно, пресно, однообразно. Но это далеко не так! Из сырых продуктов, если их правильно приготовить, можно получить не менее вкусные блюда, чем при обычном традиционном способе приготовления. познакомит вас с простыми и вкусными рецептами блюд сыроедения, расскажет как правильно проращивать пшеницу и другие злаковые в домашних условиях и как правильно выбирать продукты для сыроедения.

Как проращивать злаки

Самым полезным в меню любого сыроеда являются пророщенные зерна, поэтому если вы решили приобщиться к этой системе питания, то нужно научиться проращивать зерно самим. Одно время я увлекалась этим и проращивала пшеницу у себя дома сама. Могу сказать, что немного хлопотно конечно, но в принципе, если делать это постоянно, то войдет в систему. Скажу сразу, что сыроедением я не увлекалась, а добавляла живые проростки в салаты, первые блюда и другую еду. Это очень хорошо обогащает дневной рацион всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Зерно я покупала в проверенных местах, это важный момент, чтобы оно было самого надежного качества, ничем не обработано, не испорчено от долгого лежания и хранения. Хорошей альтернативой может быть покупка зерновых в зоомагазинах, зерно продающееся для животных, имеет необходимые сопроводительные документы, которыми можно поинтересоваться у продавца.

Как приготовить проростки пшеницы

Одну-две горсточки пшеницы залить водой и каждый день утром и вечером промывать и ставить на подоконник, где больше света. На третьи сутки появятся маленькие ростки, на четвертые ее уже можно есть. Для того, чтобы постоянно иметь проросшую пшеницу, надо замачивать ее ежедневно. Можно использовать и просто замоченную пшеницу, но в проросшей в 10 раз больше витаминов. Таким же способом проращивают горох, чечевицу, фасоль.

Хочу еще добавить к этому, что сейчас можно в супермаркетах купить уже готовые проростки совершенно разных зерновых культур. Правда встает цена вопроса, проращивать самим будет экономичнее. Я еще делала так, если у меня прорастало много зерна, и все я не успевала использовать, чтобы проростки не пропали, я их замораживала в морозильной камере. Это тоже удобный вариант, чтобы не проращивать зерно постоянно, а сделать партию и кушать, пока она не закончится.

Как замачивать гречку

Гречка не прорастает. Ее просто заливают водой на сантиметр выше уровня крупы для того, чтобы при замачивании вся жидкость впиталась. А готовят ее так: крупу нужно перебрать, промыть и залить теплой питьевой водой на 4-5 часов. Гречневую крупу желательно брать зеленую, так как продающаяся темного цвета крупа обжарена и в ней намного меньше пользы.

Как правильно выбирать продукты

Основу меню сыроеда составляют: зелень, орехи, злаковые, фрукты и овощи. Если у вас нет возможности выращивать их самостоятельно, то важно правильно выбирать продукты в магазине. На что следует обращать внимание при этом, чтобы избежать покупки некачественного товара.

• Зелень. На зелени — черных пятен, это следы химии.
• Орехи. Несвежего арахиса и орехов «кешью», на которых образуется малозаметная, но очень вредная плесень. Это заметно по бурой, а не светло-желтой кожуре.
• Фрукты и овощи. Лежалых, даже слегка подпорченных апельсинов и мандаринов, вообще всех вялых овощей и фруктов.

Не секрет, что выращивание овощей и фруктов в промышленных масштабах связано с применением огромного числа удобрений и химикатов. Такие плоды, содержат много опасных нитратов и нитритов, о том, как этого избежать и чем может помочь в этом прибор нанометр вы можете почитать .

Как заготавливать и хранить продукты

Зелень. Зелень нужно очистить, завернуть в бумагу, затем в полиэтилен (так как непосредственное соприкосновение с пленкой нежелательно). Хранить на холоде. Перед употреблением отделить нужную порцию, тщательно вымыть в просторной посуде, меняя воду. Листья салата промыть по отдельности.

При отсутствии свежей зелени можно пользоваться сушеной. Петрушку, сельдерей перед сушкой очистить и промыть, отделить зелень, нарезать стебли, настрогать корень. Сушить можно на радиаторах считается, что для наибольшего сохранения ценных элементов сушку следует производить в банке. Сушеную зелень и коренья, предварительно размочив, можно затем добавлять в салаты или пить настои из них.

Ягоды. Заготовку ягод необходимо производить без сахара, но с пастеризацией (хотя это не соответствует принципу сыроедения). Можно также заливать ягоды медом или замораживать (но обязательно при температуре ниже -18°С). Некоторые ягоды, такие как клюква или брусника, хорошо хранятся в банке, залитые обычной проточной водой, на полке холодильника.

Подробнее как хранить продукты в холодильнике, чтобы они не утратили свои полезные свойства вы можете почитать .

А теперь рассмотрим меню сыроеда, какие вкусные и полезные блюда можно приготовить к постному столу. Для заправки многих блюд при сыроедении в основном используется молотая морская капуста (ламинария) в виде порошка. Морская капуста во всех приготавливаемых блюдах заменяет соль.

В качестве кислого сока во всех видах салата можно использовать сок лимона. Но, если одновременно с салатом съедается какая-нибудь крахмалистая пища - крупа, картофель и т.п., - то лучше подкислять салат соком другого (не цитрусового) плода, например, гранатом, клюквой и т.д.

Во многих рецептах используется репчатый лук, чтобы он не действовал сильно раздражающе, можно нарезанный лук обдать кипятком либо вместо обычного репчатого используйте салатный сорт — репки фиолетового цвета (как на фото).

Поскольку свекла и морковь используются в сыром виде, нужно выбирать соответствующие сорта. Если морковь, то сочный и сладкий сорт, например, нанскую, если свеклу, то сахарную.

Яблоки лучше покупать наши, отечественного производства, очень хороша садовая антоновка.

В салаты можно вместо орехов добавлять семена кунжута, подсолнечника, тмина и т.д.

Следует остерегаться употребления столового уксуса в любом виде, так как он губительно влияет на процесс пищеварения!

Блюда из фруктов и овощей

Салат из зелени

Ингредиенты:

• Зеленые листья салата
• Укроп
• Молотая морская капуста
• Кислый сок
• Растительное масло

Приготовление:

1. Зеленый салат тщательно промойте, порвите руками.
2. Добавьте нарезанный укроп, морскую капусту.
3. Заправьте салат разведенной водой с кислым соком и растительным маслом.

Весенний салат из молодой ботвы овощей

Ингредиенты:

• Ботва молодой свеклы и редиски
• Листья одуванчика, крапивы либо съедобные молодые листья других растений
• Зеленый лук или чеснок
• Молотая морская капуста
• Кислый сок
• Растительное масло

Приготовление:

1. Помойте листья молодой свеклы, редиски, одуванчика, крапивы и мелко нарежьте.
2. Добавьте порезанный лук или измельченный чеснок.
3. Приправьте салат морской капустой, кислым соком и растительным маслом.

Салат из огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы

Приготовление:

1. Огурцы помойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Приготовьте заправку для салата: в небольшом количестве воды разведите мед.

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная
• Зелень (любая)
• Чеснок или лук
• Кислый сок
• Растительное масло
• Молотая морская капуста

Приготовление:

1. Добавьте 1-2 рубленных зубчика чеснока или мелкопорезанный лук, морскую капусту, кислый сок и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Так же можно готовить этот салат с добавлением шпината и зелени (петрушка, укроп).

Ингредиенты:

• Свекла или морковь
• Капуста
• Помидоры
• Зелень (любая)
• Растительное масло
• Молотая морская капуста

Приготовление:

1. Свеклу или морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.
2. Капусту помойте, срежьте вялые верхние листья, нашинкуйте.
3. Нарежьте вымытые помидоры.
4. Добавьте рубленую зелень, морскую капусту и растительное масло, все перемешайте.

Помидоры в салате можно заменить кислым соком.

«Самаркандский салат»

Ингредиенты:

• Помидоры
• Огурцы
• Сладкий перец
• Орехи (любые)

Приготовление:

1. Помойте помидоры с огурцами и нарежьте их произвольно.
2. Сладкий перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте произвольно.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
4. Добавьте любые молотые орехи.

Морковный салат

Ингредиенты:

• Морковь
• Орехи (любые)
• Дольки цитрусовых

Приготовление:

1. Морковь помойте и натрите на терке
2. Добавьте молотые орехи
3. Сверху салат можно украсить дольками цитрусовых.

Весенний салат из молодой крапивы

Ингредиенты:

• Листья молодой крапивы
• Орехи (любые)
• Кислый сок

Приготовление:

1. Листья молодой крапивы помойте и мелко нарубите.
2. Орехи тоже порубите ножом или пройдитесь по ним скалкой.
3. Добавьте немного меда и кислый сок (не цитрусовый).

Салат фруктовый

Ингредиенты:

• Яблоки или айва
• Груши
• Картофель или пшеница
• Орехи (любые)
• Дольки цитрусовых

Приготовление:

1. Подготовьте яблоки (антоновку) или айву, груши: помойте, удалите сердцевину нарежьте небольшими кусочками.
2. Сырой картофель очистите и мелко нарежьте (вместо него можно использовать размоченную пшеницу).
3. Добавьте любые молотые орехи и украсьте салат дольками цитрусовых.

Икра из баклажанов (или кабачков)

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Помидоры
• Молотая морская капуста
• Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.
2. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. Добавьте измельченный лук, морскую капусту, растительное масло.

Голубцы

Ингредиенты:

• Свекла или морковь
• Капуста (листья зеленого салата или ботва свеклы)
• Зелень (любая)
• Орехи (любые)
• Кислый сок

Приготовление:

1. Натрите свеклу или морковь на терке.
2. Добавьте кислый сок, рубленую зелень и молотые орехи.
3. Заверните начинку в листья капусты или зеленого салата.

Табуле по-арабски

Ингредиенты:

• Помидоры
• Зелень (любая)
• Простки пшеницы
• Молотая морская капуста
• Листья (винограда, капусты или салата)
• Растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры помойте и мелко нарежьте.
2. Лук очистите от шелухи и тоже мелко нарежьте.
3. Добавьте рубленной зелени, растительное масло, проросшую пшеницу и морскую капусту.
4. Заверните начинку в листья винограда, капусты или салата.

Овощной салат с перцем

Ингредиенты:

• Сладкий зеленый перец
• Морковь
• Помидоры
• Зелень (любая)
• Растительное масло

Приготовление:

1. Перец помойте, освободите от семян и плодоножки, мелко нарежьте.
2. Морковь помойте, очистите и натрите на терке.
3. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кубиками.
4. Добавьте мелкопорезанный лук, рубленную зелень, растительное масло.

Вместо помидоров можно использовать сок кислого граната.

Салат с редькой

Ингредиенты:

• Редька черная
• Арахис

Приготовление:

1. Редьку вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
2. Добавьте молотый арахис или другие измельченные орехи.

Салат с редькой и картофелем

Ингредиенты:

• Редька
• Картофель
• Зелень (любая)
• Молотая морская капуста
• Растительное масло

Приготовление:

1. Редьку и картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
2. Добавьте рубленую зелень, морскую капусту и растительное масло.

Вместо редьки в салат можно положить клюкву или другой кислый (не цитрусовый) плод.

Салат из овощей и яблока

Ингредиенты:

• Свекла или морковь
• Яблоко
• Орехи
• Салатные листья

Приготовление:

Свеклу или морковь помойте, очистите и натрите с антоновским яблоком на крупной терке.

Добавьте молотые орехи и сверху порвите листья салата.

Ингредиенты:

• Сухие плоды шиповника
• Свекла
• Редиска
• Капуста
• Морковь
• Огурцы
• Зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Настоять шиповник, залив ягоды питьевой водой на несколько часов (лучше приготовить с вечера).
2. В настойку шиповника накрошите все предварительно помытые и очищенные овощи с зеленью: лук, редиску, капусту, морковь, огурцы, петрушку, укроп, свеклу.

Компот

Ингредиенты:

Смесь сухофруктов

Приготовление:

1. Сушеные фрукты замочите на ночь в чистой кипяченой питьевой воде.
2. В качестве подсластителя добавьте мед (можно и без меда, но тогда положите в компот больше инжира, фиников или сладкой кураги).

Десерт из тыквы и сухофруктов

Ингредиенты:

• Тыква
• Свекла
• Сухофрукты

Приготовление:

1. Тыкву и свеклу помойте, освободите от кожуры, протрите через мелкую терку.
2. Добавьте размоченные сухофрукты.

Десерт из инжира

Ингредиенты:

• Инжир
• Орехи (любые)
• Яблоки
• Сухари

Приготовление:

1. Нарежьте размоченный с вечера в кипяченой воде инжир.
2. Смешайте с пропущенными через мясорубку орехами.
3. Добавьте мелко нарезанное яблоко и толченые сухари.

Малиновое пюре для завтрака

Ингредиенты:

• Манка
• Лимон
• Малина
• Орехи (любые)

Приготовление:

1. Манную крупу размочите в кипяченой воде.
2. В эту массу добавьте мед и сок лимона.
3. Сделайте пюре из малины и соедините с манкой.
4. Перед подачей посыпьте блюдо сверху молотыми орехами.

Мусс из слив или вишен

Ингредиенты:

• Сливы или вишня
• Орехи (любые)

Приготовление:

1. Сливу или вишню (без косточек) протрите через сито.
2. Ягодное пюре смешайте с медом и молотыми орехами.

Блюдо из овсяной муки

Ингредиенты:

• Грецкие орехи
• Лимон
• Ваниль по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите овес в муку.
2. Приготовьте медовую воду: 1 столовую ложку меда разведите в 200 г теплой воды.
3. В медовой воде разведите овсяную муку.
4. Добавьте тертые грецкие орехи, сок лимона и немного ванили.

Козинаки

Ингредиенты:

• Орехи (любые)
• Ваниль по-вкусу

Приготовление:

1. Перекрутите через мясорубку 1 /2 стакана орехов.
2. Смешайте их с 2 столовыми ложками меда.
3. Добавьте немного ванили, все смешайте.

Халва

• Ингредиенты:
• Орехи (любые)
• Изюм или инжир или финики

Приготовление:

1. Проверните на мясорубке: орехи с изюмом, инжиром или финиками.
2. По желанию можно добавить мед.

Блюда из бобовых и злаков

Этот паштет можно готовить не только из гороха, но и из любого другого бобового. Его употребляют как самостоятельное блюдо, так и в качестве подливы к кашам, поскольку он имеет жидкую консистенцию.

Ингредиенты:

• Горох (пророщенный или размоченный)
• Орехи (любые)
• Помидоры
• Зеленый лук и любая другая зелень
• Сок от гранта

Приготовление:

1. Пророщенный или просто размоченный горох пропустите через мясорубку.
2. Орехи измельчите в блендере.
3. Помидоры порежьте на части и измельчите в блендере.
4. К гороху добавьте молотые орехи, томаты или сок кислого граната, мелко нарезанный зеленый лук, зелень, морскую капусту.

Плов по-ирански

Ингредиенты:

• Гречневая крупа
• Гороховая подлива

Приготовление:

1. Гречневую крупу размочите в чистой питьевой воде.
2. К размоченной гречневой крупе отдельно подавайте подливу из гороха или чечевицы (см. рецепт паштета из гороха).

Плов сладкий

Ингредиенты:

• Гречневая крупа
• Любые сухофрукты

Приготовление:

1. Гречневую крупу и сухофрукты размочите по-отдельности.
2. Перемешайте размоченную гречу с сухофруктами.

Ингредиенты:

• Молотые орехи (любые)
• Зелень (любая)
• Молотая морская капуста

Приготовление:

1. Гречневую муку перемешайте с водой до состояния густой массы.
2. Добавьте молотый орех, лук, зелень, морскую капусту.

Похиндз

Ингредиенты:

• Фруктовый сок
• Молотые орехи

Приготовление:

1. Гречневую муку разбавьте фруктовым соком.
2. Добавьте молотые орехи.

Злаковые полоски

Ингредиенты:

• Проростки злаков
• Орехи (любые)
• Сухофрукты
• Зелень (любая)

Приготовление:

1. Проросшие злаки, орехи, зелень, сухофрукты пропустите через мясорубку.
2. Сформируйте из теста шарики или нарежьте полосками.

Вместо злаков можно использовать солодовую или цельномолотую муку, разведенную настоем зелени, фруктов или просто водой.

Злаковые полоски с маком

Ингредиенты:

• Злаковое тесто

Приготовление:

1. Мак истолките в ступке.
2. Злаковое тесто (см. рецепт выше) начините молотым или толченым маком.

Каша с ореховым молоком

Ингредиенты:

• Гречневая крупа
• Орехи или мак

Приготовление:

1. Гречневую крупу размочите.
2. Приготовьте ореховое или маковое молоко. Для этого любые толченые орехи (грецкие, миндаль) или растертый мак разведите в чистой питьевой воде.
3. Замоченную накануне гречневую крупу залейте ореховым, миндальным или маковым молоком.

Блюда для сыроедения с пошаговыми фото на каждый день

Кроме этих рецептов, друзья, вы можете посмотреть подборку рецептов для сыроедения с пошаговыми фото, которые ранее публиковала на сайте, если перейдете по ссылкам:

Друзья, оцените статью, поучаствовав в звездном голосовании и нажав кнопки социальных сетей. Так вы скажите блогу спасибо. Мне также очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада, если напишите об этом в комментариях. Не забывайте про подписку на сайте и вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, чтобы быть в курсе всех новостей сайта!
С уважением, Любовь Федорова.

Вкусно, полезно и сытно - это ли не самое замечательное сочетание для полноценного обеда всех членов дружной семьи от мала до велика? Сегодня мы предлагаем вам продолжить путешествие в сыроедение, где каши из чечевицы и другие рецепты из нее занимают почетное и заслуженное место. Уделив время нашей статье, вы узнаете много интересного, освежите кулинарное вдохновение, обогатите запас нестандартных идей и приготовите немало ценных блюд.

Поместим в фокус нашего внимания разнообразные каши для сыроедов, рецепты которых порадуют аппетит и фантазию. Привычно думать, что кашу надо варить. Однако система сыроедения исключает термическую обработку продуктов.

Как же тогда обходится с любимыми продуктами питания - гречкой и чечевицей? И можно ли сделать вкусную кашу из чего-то еще?

Конечно, можно! Каша из семян льна открывает парад знаменитых рецептов для сыроедов. Особенность приготовления - предварительное замачивание основного ингредиента. Поэтому, планируя здоровый завтрак, уделите ему несколько минут уже накануне вечером.

Каша из семян льна: рецепт для сыроедов

Нам нужны

• Льняное семя – 4 ст. л.
• Банан – 1 шт.
• Подсолнечные семечки – 3-5 щепоток

Как приготовить кашу из льна для сыроедов

1. Замачиваем льняное семя в воде комнатной температуры - от 4 часов. Не берите много воды, достаточно, чтобы она покрывала семена на 1-2 пальца.
2. Простое приготовление потребует всего 5 минут времени: соединяем порезанный кусочками банан и разбухшее льняное семя и перекручиваем в блендере.
3. Посыпаем семечками. По желанию добавляем 1-2 чайных ложки оливкового масла.

Вуаля! Здоровое блюдо ждет любопытных дегустаторов!

Еще один вариант сырой льняной каши: не перекручивать семена, а только полить их банановым пюре. Для этого лен должен хорошо разбухнуть, что займет всю ночь.

Чем можно дополнить сыроедческую кашу из льна

Это богатое полезными нутриентами блюдо, с высоким содержанием Омега-3, открывает простор для творчества в перечне дополнений:

• Замените семечки порубленными сырыми орехами;
• Порежьте чернослив и курагу;
• Добавьте щепотку изюма или мелких сырых ягод;
• Потрите яблочко, грушу, персик или абрикос;
• Посыпьте корицей… Смело импровизируйте с новыми вкусами!

От пока что непривычного для наших широт льна перейдем к чечевице. Отличный источник растительного белка требует проращивания, чтобы предоставить к нашему столу полезный и пикантный компонент «живой еды».

Сыроедческие рецепты из чечевицы

• Промываем семена зеленой чечевицы в проточной воде.
• Кладем чечевицу в чашку, заливаем чистой питьевой водой и оставляем на сутки.
• К концу суток семена набухнут и начнут прорастать, разрывая зеленую оболочку.
• Промываем семена и снова погружаем в чашку и заливаем водой.

Юная поросль отчетливо пробивается в течение вторых суток. В этот момент чечевица наиболее вкусная, ее можно есть, как отдельно, так и в составе любопытных блюд.

На третьи сутки семена формируют ростки до 1-1,5 мм. С этого момента стоит полностью остановить проращивание и пристроить всю партию в меню.

Заранее отметим для новичков в сыроедении: с непривычки вкус чечевичных проростков может показаться своеобразным. Поэтому мы отобрали рецепты, где ценные ростки сочетаются со сладкими и плотными компонентами (фрукты, сухофрукты, тыква, мед, орехи).

Ингредиенты

• Авокадо – 100 г
• Проростки зеленой чечевицы – 20 г
• Мед – 20 г
• Рубленные грецкие орехи – 1 ст. л.
• Петрушка – 15г
• Сок лимона – 20г
• Соль и перец – по вкусу
• Любимое растительное масло и специи

Как приготовить

• Все ингредиенты взбиваем в блендере, посыпаем орехами, измельченной зеленью и приступаем к гармоничной трапезе.

Преимущества супов-пюре из чечевицы в сыроедении - плотная текстура, насыщенный вкус и ощутимая питательность. Богатые белком проростки отлично обогащают и легкие салаты. Вот еще два аппетитных рецепта:

Тыквенный суп с чечевицей и зеленым горошком

Сладкая тыква (100г), проростки чечевицы (1 ст.л.), зеленый горошек (1-2 ст.л.), зубчик чеснока, питьевая вода – по вкусу, на посыпку – рубим любимую свежую зелень.

Мощным блендером перебиваем до гомогенного пюре тыкву и проростки, а горошек используем целиком. Приятного аппетита! Заметьте, этот суп вполне доступен зимой, ведь можно использовать замороженный горошек.

Весенний салат с проростками чечевицы

В произвольных количествах - огурцы, помидоры, редиска, сельдерей (стебли), свежая зелень. По посыпку - 1–3 пригоршни проростков, в зависимости от объема салата. Будьте аккуратны, орудуя ножом! В сыроедении вкус блюда напрямую зависит от размеров нарезки.

В данном случае не стоит слишком мельчить с овощами, а вот стебли сельдерея нарежьте тонко и хорошенько порубите зелень. Заправляйте богатый витаминами салат оливковым маслом с лимонным соком и оставайтесь здоровыми в период весеннего авитаминоза!

А как приспособить к сыроедению хорошо известные крупы? - спросите вы. Последний пункт в нашей программе сыроедения на сегодня - незаменимая и трепетно любимая гречка. Для всех рецептов выбираем зеленую гречку, которая не подвергалась обжарке в промышленных условиях. И снова планируем свое меню загодя, потому что крупу необходимо прорастить.

Зеленая гречка: рецепты для сыроедов

Как прорастить зеленую гречку для сыроедения

Базовый рецепт не сложен, но занимает дополнительное время.

Что мы делаем:

• Нужную порцию крупы замачиваем в неглубокой суповой тарелке, покрывая водой ровно до уровня семян, или чуть меньше. Оставляем на 4-6 часов.
• Если через указанное время вода не впиталась полностью, сливаем ее излишек и промываем сырье под проточной водой.
• Ставим семена в теплое место на 10-12 часов - в широкой и плоской посуде. Так мы обеспечиваем каждому зернышку достаточный доступ кислорода.
• В течение этого времени аккуратно перемешиваем будущие проростки - от 2 раз.

Когда появляются проростки 1-3 мм, используем проснувшуюся гречку для различных рецептов, среди которых салаты, каши, хлебцы и десерты. Не правда ли, соблазнительное разнообразие?

Давайте перечислим несколько вкусных сыроедческих вариаций из гречневых проростков.

Каша из зеленой гречки с бананом

Классика жанра - пюрерируем ингредиенты до нежной однородной массы. Подбираем свои пропорции, добавляем изюм или кисловатые ягоды (смородина, черника, малина) и радуем семью на завтрак!

Принцип тот же - вооружаемся блендером! Зимой используем спелую хурму и посыпку из рубленных грецких орехов, предварительно замоченных на ночь.

Интересный летний вариант - с сочной грушей и сливой-венгеркой, очищенной от кожуры.

Салат с помидорами и зеленой гречкой

• Проращиваем 200 г зеленой гречки.
• К пророщенным зернам добавляем помидоры, порезанные кубиками, щепотку соли и любимое растительное масло.
• Под настроение играем с рубленным чесночком, ароматной зеленью, мелко шинкованным кисло-сладким яблочком или лимонным соком.

Так просто, живописно и вкусно!

Ну как, друзья? Вы уже приметили себе варианты для питательного завтрака? Или нацелились на изысканный салатик - в ближайший обед? Помните, совсем необязательно строго соблюдать сыроедение, чтобы оценить чечевицу, гречку и семена льна в нестандартных рецептах и новых сочетаниях! Желаем волнующих кулинарных поисков и крепкого здоровья!

Рекомендуем почитать

Детские вещи

Из каких слоев состоит кожа человека, ее строение и функции

Детские вещи

Маникюр от «Тиффани» — свежесть и нежность ультрамодного дизайна Свадебный маникюр в стиле тиффани

Детские вещи

Как сделать четки для украшения и спокойной медитации Как сделать православные четки из бусин

Лактация

Поздравление дедушке от внука

Лактация

Идеи для душевных подарков

Детские вещи

Почему возникает и как устраняется шелушение кожи после пилинга После ультразвуковой чистки лица шелушится кожа